Macerazione di 10 giorni per il Pinot Gris, pressa soffice per Chasselas e Jacquère. Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio inox su fecce fini per 6 mesi.

Ludovic Archer fa parte dell’ultima generazione di produttori che hanno deciso di installarsi in Savoia per fare vino. La prima annata vendemmiata è stata la 2019. Ludovic coltiva con cura e rigore circa 4 ettari di viti, da cui produce ogni anno meno di 20.000 bottiglie. La proprietà è certificata in biologico, e il lavoro in vigna è ispirato ai principi della biodinamica e dell’agroecologia. I vitigni bianchi e rossi sono quelli tradizionali della Savoia: Jacquère, Altesse, Roussanne, Mondeuse, Douce Noire, più qualche parcella di Chardonnay, Pinot Noir e Gamay. Le vinificazioni sono estremamente non invasive: a parte dosi omeopatiche di anidride solforosa dopo la fermentazione malolattica e all’imbottigliamento, nessun altro coaudiuvante enologico viene utilizzato. I rossi sono maggioritariamente vinificati a grappolo intero. Gli affinamenti avvengono in acciaio inox e fusti di rovere esausti per preservare la freschezza dei vini. Le interpretazioni sono improntate alla pulizia e all’espressività del vitigno e del terroir. Nei bianchi c’è sempre una bella concentrazione, mentre i rossi colpiscono per il loro tratto fine ed elegante. Ogni anno le etichette sono create da un diverso artista con cui Ludovic collabora.