Pressatura soffice, fermentazione spontanea, affinamento in barriques di più passaggi per 9 mesi, poi in botti di rovere di 25Hl e uova di cemento di 13Hl per ulteriori 12 mesi.

Dal 2019 Vincent Boyer ha iniziato una collaborazione con un amico di infanzia, Emmanuel Lucas De Bar. Emmanuel possiede venti ettari di vigne in Linguadoca, condotte in regime biologico. Assieme hanno sviluppato un innovativo progetto di négoce: realizzare vini in Borgogna nelle cantine di Vincent con uve prodotte in Linguadoca da Emmanuel. Lo stile di vinificazione è lo stesso che Vincent adotta per i suoi vini: lieviti indigeni, fermentazioni spontanee in barriques di più passaggi, e lunghi affinamenti. Il risultato sono vini dall’inconfondibile stile borgognone ma con prezzi straordinariamente competitivi. A questa prima linea si sono già aggiunte numerose etichette, frutto di un’attività di micro-négoce attentissima alla selezione delle uve da pochissimi amici produttori in Borgogna.